क्यानमा कुनै संरक्षक छ?

उत्तर: पक्कै होइन।

डिब्बाबंद खानाको दीर्घकालीन गुणस्तर मुख्यतया सिल गरिएको कन्टेनर र कडा नसबंदीको कारण हो। बजारमा बेच्न सक्नु अघि सबै डिब्बाबंद खानाहरू "व्यावसायिक रूपमा बाँझ" हुनुपर्छ। व्यावसायिक नसबंदीलाई महसुस गर्ने मुख्य विधि थर्मल नसबंदी हो, अर्थात्, डिब्बाबंद कन्टेनरमा खानालाई एक निश्चित तापक्रममा स्टेरिलाइजिङ केतलीमा तताइन्छ र नसबंदी वा निष्क्रियता महसुस गर्न बन्द ढक्कनले बन्द गरिन्छ। नतिजाको रूपमा, क्यानिंगको प्रक्रिया आफैंमा एसेप्टिक संरक्षण चाहिन्छ, त्यसैले शेल्फ जीवन विस्तार गर्न संरक्षकहरूमा भर पर्नु आवश्यक छैन। रंग कायम राख्न र क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनमको वृद्धिलाई रोक्न डिब्बाबंद मासुमा नाइट्राइट थपिन्छ। यो एक संरक्षक छैन। थप रूपमा, डिब्बाबंद खानामा परिरक्षक वा संरक्षकहरू थप्नु हुँदैन। चीनको राष्ट्रिय मानक, साझा संरक्षकहरू बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम नुन, सोर्बिक एसिड र यसको पोटासियम नुन, मोनोकाप्रिलिक एसिड ग्लिसराइडहरू, आदिलाई डिब्बाबंद खानामा थप्न अनुमति छैन।