डिब्बाबंद खानाको लागि परिचय

हामीसँग धेरै खाना गलतफहमी छ, जस्तै डिब्बाबंद, सुविधाजनक र स्वादिष्ट, कुञ्जी 1 ~ 3 वर्ष सम्मको शेल्फ जीवन हो। जब यो लामो शेल्फ लाइफ भएको खानाको कुरा आउँछ, मानिसहरू चिन्तित हुन्छन् कि तिनीहरूमा संरक्षकहरू छन् कि छैनन्। दडिब्बाबंद खानाहामी हाम्रो दैनिक जीवनमा खान्छौं र हाम्रो यात्रामा पनि प्रश्न उठ्छ। त्यसोभए, के डिब्बाबंद खानाहरूमा साँच्चै संरक्षकहरू हुन्छन्?

- क्यानिङलाई क्षयबाट कसरी जोगाउने?

क्यानिङ नाश नहुनुको कारण प्राविधिक प्रक्रियाबाट हासिल गर्न सकिन्छ।
मुख्यतया ब्याक्टेरिया, मोल्ड र अन्य "सूक्ष्मजीवहरू" प्रजननको कारणले खाना सड्न, बिग्रन सक्छ।
अर्कोतर्फ, क्यानिङलाई उच्च तापक्रममा व्यावसायिक बाँझोपन प्राप्त गर्नको लागि सील गर्न सकिन्छ। जब यो चिसो हुन्छ, कन्टेनरमा रहेको नकारात्मक दबाबले क्यानलाई कडा बनाउँछ, र बाहिरी ब्याक्टेरिया भित्र पस्ने कुनै बाटो हुँदैन।
यी प्रक्रियाहरू पछि, डिब्बाबंद खाना यस्तो वातावरणमा हुन्छ जहाँ वस्तुतः कुनै सूक्ष्मजीवहरू छैनन् र यसलाई क्षय गर्न लगभग असम्भव छ, त्यसैले धेरैजसोलाई अतिरिक्त संरक्षकको आवश्यकता पर्दैन। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न केही सूक्ष्मजीवहरूसँग व्यवहार गर्न केवल केही क्यानहरूलाई संरक्षकहरू चाहिन्छ।

- के यो क्यानमा संरक्षक राख्नु नियम विरुद्ध हो?
खाद्य सुरक्षा (GB2760-2014) मा खाद्य additives को प्रयोग को लागी राष्ट्रिय मापदण्ड मा कुनै पनि संरक्षकहरु थपिने छैन भनेर स्पष्ट रूपमा उल्लेख गर्दछ।डिब्बाबंद खाना.
GB27602014 खाद्य पदार्थको प्रयोगको लागि खाद्य सुरक्षा राष्ट्रिय मापदण्ड अनुसार, डिब्बाबंद फलहरूमा कुनै पनि संरक्षकहरू थप्न अनुमति छैन, यदि डिब्बाबंद फलहरूमा थपिएको संरक्षकहरू पाइन्छ भने, यो अवैध हो। डिब्बाबंद फलहरूमा उच्च चिनी, अक्सिजन-रहित वातावरण माइक्रोबियल वृद्धिको लागि उपयुक्त छैन, त्यसैले जबसम्म नसबंदी पूर्ण रूपमा हुन्छ, संरक्षकहरू थप्न आवश्यक पर्दैन।
यद्यपि, मासुमा थप जटिल प्रकारका सूक्ष्मजीवहरू भएका कारण डिब्बाबंद मासुमा केही एनारोबिक सूक्ष्मजीवहरू हुन सक्छन्। स्ट्रेप्टोकोकस ल्याक्टिस, सोडियम नाइट्राइट, पोटासियम नाइट्राइट, आदि जस्ता केही additives राष्ट्रिय मापदण्ड अन्तर्गत प्रयोग गर्न सकिन्छ। जहाँसम्म चीनमा उत्पादन प्रविधिको सवाल छ, अधिकांश कारखानाहरूले डिब्बाबंद खानाको दीर्घकालीन भण्डारणलाई उपयुक्त परिस्थितिमा थप संरक्षकहरू बिना बाँझीकरण प्रक्रियाद्वारा मात्र सुनिश्चित गर्न सक्छन्, र डिब्बाबंद मासुमा कुनै पनि संरक्षकहरूलाई अनुमति छैन।

- के डिब्बाबंद खानामा कुनै पोषण हुन्छ?

डिब्बाबंद खानालाई पनि प्रायः गैर-पोषक खानाको रूपमा लिइन्छ, तर यो मामला होइन।
क्यानलाई अटोक्लेभ नसबंदी गर्न प्रयोग गरिन्छ, यसको नसबंदी तापमान सामान्यतया लगभग 120 डिग्री सेल्सियस हुन्छ, र तरकारी, फलफूल नसबंदी तापमान कम हुन्छ, सामान्यतया 80-90 डिग्री सेल्सियस। यस तापक्रममा, क्यानका अधिकांश पोषक तत्वहरू राम्ररी सुरक्षित हुन्छन्, र भिटामिन C, भिटामिन B6, र भिटामिन B9 जस्ता ताप प्रतिरोधी भिटामिनहरू मात्र नष्ट हुन्छन्।
घरमा खाना पकाउँदा, कहिलेकाहीँ तापक्रम २०० डिग्री सेल्सियससम्म पुग्न सक्छ, डिब्बाबंद बाँझोपन तापक्रम हलचल-फ्राई तरकारीहरू जत्तिकै उच्च हुँदैन, यसको पोषक तत्वहरू खाना पकाउने सामान्य तरिका भन्दा राम्रो हुनुपर्छ।

- एक क्यान कसरी छनौट गर्ने?
किन्दाडिब्बाबंद खाना, शेल्फ जीवन र क्यान को उपस्थिति ध्यान दिनुहोस्। क्यानमा खिया छ कि छैन, क्यानको ढक्कन वा तल्लो भाग सुन्निएको वा डुबेको छ कि छैन, र गिलासको ढक्कनको केन्द्र अवतल छ कि छैन हेर्नुहोस्। यदि त्यहाँ यस्तो घटना छ भने, यसको मतलब यो हो कि क्यान राम्रोसँग बन्द गरिएको छैन र क्यानको भित्री भागमा सूक्ष्म जीवहरू छन्, किन्न हुँदैन। डिब्बाबंद खाना अनलाइन खरिद गर्दा, यातायात वा भण्डारण वातावरणको कारण डिब्बाबंद खाना विकृत हुन सम्भव छ। यदि डिब्बाबंद खाना विकृत भइरहेको छ तर क्यानहरू फुलिरहेको वा फुटिरहेको छैन भने, उत्पादन अझै पनि सामान्य रूपमा उपभोग गर्न सकिन्छ, डिब्बाबंद खाना उपभोग गर्न जारी राख्नु हुँदैन।
डिब्बाबंद डेली मासुको लागि, पछिल्लो रिलीजको मतलब उत्तम अवस्था होइन, उत्पादनको 6 ~ 9 महिनाको वास्तविक उद्घाटन मितिबाट उत्पादन मितिमा केही फाइदाहरू छन्। यस चरणमा, क्यानमा भएको खानाले समयावधिको अन्तरक्रिया पछि, स्वाद बिस्तारै अनुकूलित गर्न, फ्युजनको राम्रो स्थितिमा स्वाद लिन सक्छ, उपभोगको लागि सबैभन्दा उपयुक्त। धेरै लामो वा धेरै छोटो क्यानिङ समयको स्वाद र स्वादमा फरक प्रभाव हुन सक्छडिब्बाबंद खाना.